Sommersalat mit Wassermelone, Gurke und Minze

Vorbereitungszeit 20 mins
Ruhezeit 10 mins
Gesamtzeit 30 Min.
Zubereitungs-Methode: ,
Küche:
Gänge: , ,
Schwierigkeit: Leicht
Portionen: 4
Beste Saison: Sommer
Dietary: Ballaststoffreich, Eierfrei, Erdnussfrei, Fischfrei, Glutenfrei, Kalorienarm, Krebstierfrei, Laktosefrei, Schalenfruchtfrei, Selleriefrei, Senffrei, Sesamfrei, Sojafrei, Vegan, Vegetarisch, Weichtierfrei, Weizenfrei
Beschreibung

Knackiger Sommersalat mit saftiger Wassermelone, frischer Gurke und aromatischer Minze. Ein zitroniges Dressing mit Olivenöl bringt Süße und Säure in Balance. Ideal als leichte Mahlzeit, als Grillbeilage oder als erfrischender Auftakt. Lässt sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren fertigstellen.

Zutaten
    Hauptzutaten
  • 600 g Wassermelone
  • 250 g Salatgurke
  • 300 g Kirschtomaten
  • 60 g Rote Zwiebel
  • 80 g Rucola
  • 10 g Frische Minze
    • Dressing
  • 40 ml Zitronensaft
  • 40 ml Olivenöl
  • 10 ml Weißweinessig
    • Würze
  • 4 g Meersalz
  • 1 g Schwarzer Pfeffer
Anleitung
    Vorbereitung
  1. 1
    Saftige Wassermelone (600 g) in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben; austretende Flüssigkeit mitverwenden.
  2. 2
    Knackige Salatgurke (250 g) sowie aromatische Kirschtomaten (300 g) vorbereiten und zur Basis geben; behutsam vermengen, damit die Struktur erhalten bleibt.
  3. 3
    Feine Rote Zwiebel (60 g) zufügen und locker unterheben; der zarte Biss sorgt für Tiefe.
  4. 4
    Zarte Rucola (80 g) und duftende Frische Minze (10 g) bereitstellen; erst kurz vor dem Anrichten untermischen.
    5. Dressing anrühren
  5. 5
    Frischen Zitronensaft (40 ml) mit Olivenöl (40 ml) und mildem Weißweinessig (10 ml) in einem Becher kräftig verrühren, bis eine stabile Emulsion entsteht.
  6. 6
    Mit Meersalz (4 g) und Schwarzer Pfeffer (1 g) fein abschmecken; die Würze soll ausgewogen wirken.
    7. Fertigstellen & Servieren
  7. 7
    Das Dressing über die vorbereitete Mischung geben und gleichmäßig verteilen; die Oberfläche soll glänzen, ohne zu wässern.
  8. 8
    Direkt vor dem Servieren Rucola (80 g) sowie Frische Minze (10 g) unterheben; so bleiben Blätter und Kräuter lebendig.
  9. 9
    Kurz ziehen lassen; anschließend auf gekühlten Tellern anrichten.
Anmerkung

Zutaten vor dem Mischen gut kühlen. Reife, aromatische Früchte verwenden; wässrige Teile bei Bedarf abtropfen lassen. Blätter erst zum Schluss zugeben, damit sie knackig bleiben.

Varianten: Limette statt Zitrone, zusätzliche Kräuter wie Basilikum oder Dill, Beeren oder Nektarine für fruchtige Akzente. Als Sättigungseinlage passen gekochte Kichererbsen oder Linsen.

Gefunden auf: https://rezeptplaner.com/rezept/sommersalat-mit-wassermelone-gurke-und-minze/