Rosmarinkartoffeln im Backofen – knusprig & einfach

Vorbereitungszeit 10 mins
Zubereitungszeit 35 mins
Gesamtzeit 45 Min.
Zubereitungs-Methode: ,
Küche:
Gänge:
Schwierigkeit: Leicht
Portionen: 4
Beste Saison: Ganzjährig
Dietary: Alkoholfrei, Eierfrei, Erdnussfrei, Fischfrei, Glutenfrei, Krebstierfrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sesamfrei, Sojafrei, Sulfitefrei, Vegan, Vegetarisch, Weichtierfrei, Weizenfrei
Beschreibung

Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem Rosmarin und feiner Zitronennote. Die Stücke bräunen kräftig, bleiben innen cremig und passen zu Fleisch, Fisch oder pflanzlichen Hauptgerichten. Die Würzung ist ausgewogen, die Zubereitung unkompliziert und zuverlässig reproduzierbar. Ideal als schnelle Beilage für Alltag und Gäste.

Zutaten
    Hauptzutaten
  • 1000 g Kartoffeln, festkochend
  • 10 g Rosmarin, frisch
  • 12 g Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 8 g Salz
  • 2 g Pfeffer, schwarz
  • 2 g Zitronenschale, fein abgerieben
  • 2 g Flockensalz
Anleitung
    Vorbereitung
  1. 1
    Gründlich gewaschene Kartoffeln, festkochend (1000 g) ungeschält in gleichmäßige Stücke schneiden und sorgfältig trocken tupfen, damit die Oberfläche beim Garen gut bräunen kann.
  2. 2
    Nadeln der Rosmarin, frisch (10 g) abzupfen und fein hacken; Knoblauch (12 g) schälen und sehr fein würfeln.
    3. Marinieren
  3. 3
    In einer großen Schüssel Olivenöl (3 EL) mit Salz (8 g), Pfeffer, schwarz (2 g) und frisch abgeriebener Zitronenschale, fein abgerieben (2 g) zu einer homogenen Marinade verrühren.
  4. 4
    Vorbereitete Kartoffeln, festkochend (1000 g) zusammen mit gehackter Rosmarin, frisch (10 g) und gewürfeltem Knoblauch (12 g) in die Schüssel geben und gründlich wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
    5. Backen
  5. 5
    Ofen mit Ober‑ und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Papier auslegen und die marinierten Kartoffeln, festkochend (1000 g) mit Abstand darauf verteilen, damit Umluft gut zirkulieren kann.
  6. 6
    Auf mittlerer Schiene garen; die Kartoffeln, festkochend (1000 g) während des Garens wenden, bis außen kräftige Bräunung und knusprige Ränder sichtbar sind und das Innere zart wirkt.
    7. Fertigstellen
  7. 7
    Kross gebackene Kartoffeln, festkochend (1000 g) aus dem Ofen nehmen und sofort mit Flockensalz (2 g) bestreuen; kurz ruhen lassen, damit die Würzung haftet.
  8. 8
    Goldbraune Kartoffeln, festkochend (1000 g) vorsichtig lösen und locker auflockern; direkt servieren.
Anmerkung

Kartoffelstücke gleich groß schneiden; das Blech nicht überfüllen. Heißluft funktioniert, verringert die Garzeit leicht. Für extra Röstaromen das Blech vorheizen.

Als Dip passen Aioli, Joghurt mit Kräutern oder eine leichte Vinaigrette. Wer mag, ergänzt Paprikapulver oder Chiliflocken. Statt Zitronenschale eignet sich Orangenschale für eine mildere Zitrusnote.

Gefunden auf: https://rezeptplaner.com/rezept/rosmarinkartoffeln-aus-dem-ofen/