Diese Pistaziencreme ist intensiv nussig, cremig und angenehm süß mit ausgewogener Würze. Durch kurzes Rösten wird das Aroma deutlich tiefer und die Farbe leuchtender. Die Textur wird im Mixer von krümelig zu seidig, sodass die Creme sich gut streichen und auch als Dessertfüllung nutzen lässt. Nach einer kurzen Ruhezeit verbindet sich alles zu einer besonders glatten, stabilen Konsistenz.
Für maximale Cremigkeit ist ein kräftiger Mixer entscheidend; bei schwächerer Leistung lieber länger mixen und zwischendurch die Masse vom Rand lösen. Das Glas sollte absolut trocken sein, damit die Creme stabil bleibt. Die Konsistenz lässt sich über die Ölmenge fein steuern: weniger ergibt eine festere, mehr eine weichere Creme.
Die Creme eignet sich als Aufstrich, als Füllung für Kuchen und Torten, zum Verfeinern von Desserts oder als Topping für Waffeln und Pfannkuchen. Für ein besonders intensives Aroma können die Pistazien etwas dunkler geröstet werden, solange sie nicht bitter werden. Wer eine deutlich grünere Farbe möchte, röstet nur sehr kurz und arbeitet besonders zügig, damit die Masse beim Mixen nicht zu warm wird.