Klassisches Pesto alla Genovese
Basilikum-Pesto ist ein traditionelles italienisches Rezept, das seine Ursprünge in Ligurien, Italien hat. Dieses aromatische Pesto wird aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und hochwertigem Olivenöl hergestellt. Es ist vielseitig einsetzbar und passt perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Geschmacksverstärker für viele Gerichte. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den Sommer auf den Teller.
- 50 g frische Basilikumblätter
- 30 g Pinienkerne
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Basilikumblätter waschen und trocknen:
Wasche die frischen Basilikumblätter gründlich und trockne sie mit einem Küchentuch ab. Achte darauf, dass sie vollständig trocken sind, um eine wässrige Konsistenz des Pestos zu vermeiden.
- Knoblauch vorbereiten:
Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie grob in kleine Stücke.
- Pinienkerne rösten:
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, die Pinienkerne ständig zu bewegen, damit sie nicht anbrennen. Lass sie anschließend abkühlen.
- Zutaten vermengen:
Gib die Basilikumblätter, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch, und den geriebenen Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis die Zutaten grob zerkleinert sind.
- Olivenöl hinzufügen:
Während der Mixer läuft, gieße langsam das hochwertige Olivenöl hinzu, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, dass das Pesto nicht zu flüssig wird.
- Abschmecken:
Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst auch mehr Parmesan oder Olivenöl hinzufügen, um den Geschmack und die Konsistenz nach deinem Geschmack anzupassen.
- Servieren:
Das Basilikum-Pesto kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich hervorragend als Sauce für Pasta, als Aufstrich für Sandwiches oder als Dip für Gemüse.
- Lagertipps:
Um das Pesto länger haltbar zu machen, kannst du es mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, bevor du den Behälter verschließt. So bleibt das Pesto bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch.
Tipps zur Zubereitung
- Verwende möglichst frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Wenn du einen intensiveren Knoblauchgeschmack bevorzugst, kannst du eine zusätzliche Knoblauchzehe hinzufügen.
- Für eine nussige Variante kannst du die Pinienkerne durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen.
Genieße dein selbstgemachtes Basilikum-Pesto und bringe ein Stück Italien in deine Küche!