Ingwer-Karotten-Kokos-Suppe

Schüssel mit cremiger Karotten-Ingwer-Suppe, garniert mit Basilikumblättern

Diese Ingwer-Karotten-Kokos-Suppe ist eine wohltuende und cremige Suppe, die durch die Kombination von würzigem Ingwer, süßen Karotten und reichhaltiger Kokosmilch besticht. Sie ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für den Körper, besonders an kalten Tagen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zubereitung
Küche
Kategorie
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 15 mins Zubereitungszeit: 25 mins Gesamtzeit: 40 Min.
Personen 4
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Zutaten
  • 500 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Saft einer Limette
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung
  1. Vorbereitung der Zutaten
    1. Karotten vorbereiten: Schäle die Karotten und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
    2. Zwiebel und Knoblauch hacken: Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen, hacke sie fein, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.
    3. Ingwer hacken: Schäle den Ingwer und hacke ihn fein. Ingwer verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und Frische.
  2. Anbraten der Zutaten
    1. Olivenöl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
    2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.
    3. Ingwer hinzufügen: Füge den Ingwer hinzu und brate ihn für weitere 2 Minuten an. So entfaltet sich das Aroma des Ingwers optimal.
  3. Kochen der Suppe
    1. Karotten hinzufügen: Gib die Karotten in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten mit, damit sie leicht karamellisieren und mehr Geschmack entwickeln.
    2. Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf und rühre gut um. Bringe die Suppe zum Kochen.
    3. Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Suppe zugedeckt für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
  4. Pürieren und Abschmecken
    1. Suppe pürieren: Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
    2. Abschmecken: Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gib den Limettensaft hinzu, um der Suppe eine frische, leicht saure Note zu verleihen.
  5. Servieren
    1. Anrichten: Fülle die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Basilikumblättern.
    2. Serviertipp: Diese Suppe schmeckt besonders gut mit einem Stück knusprigem Brot oder Croutons. Für eine besondere Note kannst Du auch etwas gerösteten Sesam oder einen Klecks Joghurt hinzufügen.
Anmerkung
  • Ingwer-Intensität: Je nach Vorliebe kannst Du die Menge des Ingwers anpassen, um die Schärfe der Suppe zu variieren.
  • Kokosmilch: Für eine leichtere Variante kannst Du auch fettarme Kokosmilch verwenden.
  • Lagerung: Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich weiter entfalten.

Diese Ingwer-Karotten-Kokos-Suppe ist eine perfekte Kombination aus Einfachheit und Geschmack, ideal für gemütliche Abende zu Hause. Guten Appetit!

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