Içli Köfte ist ein traditionelles Gericht aus der Nahost-Küche, besonders beliebt in der türkischen Küche. Diese leckeren frittierten Bällchen bestechen durch ihre knusprige Außenhülle und ihre würzige Füllung. Perfekt als Vorspeise oder als Teil eines Mezze-Tellers, sind sie ein Genuss für jeden Liebhaber der orientalischen Küche. Mit einer Füllung aus Rinderhackfleisch, Bulgur und Gewürzen werden sie Dich begeistern.
Içli Köfte
Für die Hülle:
Für die Hülle:
Für die Füllung:
Zum Frittieren:
Anleitung
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Bulgur vorbereiten
ib den Bulgur in eine große Schüssel. Füge Grieß, Salz und Paprikapulver hinzu. Gieße heißes Wasser darüber, decke die Schüssel ab und lasse es etwa 15 Minuten quellen.
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Füllung zubereiten
Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne. Brate die Rinderhackfleisch an, bis es braun und durchgegart ist. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun. Füge dann die Pinienkerne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzu. Nimm die Pfanne vom Herd und mische die fein gehackte Petersilie unter.
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Teig zubereiten
Knete den gequollenen Bulgur-Grieß-Mix zu einem glatten Teig. Füge ein Ei hinzu und knete weiter, bis der Teig geschmeidig ist.
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Köfte formen
Nimm eine kleine Menge Teig (etwa walnussgroß) und forme ihn zu einer Kugel. Drücke mit deinem Daumen eine Vertiefung in die Kugel und forme eine dünne Hülle. Fülle die Hülle mit etwa einem Teelöffel der Fleischmischung und verschließe die Öffnung, indem du die Ränder vorsichtig zusammendrückst. Forme die gefüllten Kugeln zu ovalen Bällchen.
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Frittieren
Erhitze Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C. Frittiere die Içli Köfte in kleinen Mengen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Anmerkung
Serviere die Içli Köfte heiß, begleitet von Zitronenspalten und einem erfrischenden Joghurtdip. Alternativ kannst Du die Füllung variieren, indem Du beispielsweise Lammfleisch oder andere Gewürze verwendest.