Cronuts selber backen
Cronuts sind eine köstliche Fusion aus Croissants und Donuts, die mit ihrer knusprigen äußeren Schicht und dem weichen, zarten Inneren begeistern. Diese Leckerei wurde erstmals in New York City populär und hat seitdem die Herzen vieler Naschkatzen weltweit erobert. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen, sind Cronuts eine süße Versuchung, die jeden Tag versüßen können.
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 70 g Zucker
- 10 g Salz
- 10 g Trockenhefe
- 300 ml Milch (lauwarm)
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 200 g Butter (kalt, in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Liter Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Milch (nach Bedarf)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Teig vorbereiten
Zutaten mischen: Gib das Mehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe in eine große Schüssel. Vermische die trockenen Zutaten gut.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Füge die lauwarme Milch und das Ei hinzu. Knete den Teig mit einem Knethaken oder den Händen, bis er glatt und elastisch ist.
Butter einarbeiten: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Verteile die kalten Butterwürfel gleichmäßig auf dem Teig und falte ihn dann mehrmals, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Achte darauf, den Teig dabei nicht zu überarbeiten, um die Schichten nicht zu zerstören.
- Teig ruhen lassen
Teig gehen lassen: Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Teig ausrollen und formen
Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick aus. Schneide Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8-10 cm aus. Verwende einen kleineren Ausstecher, um in der Mitte der Kreise Löcher zu schneiden, sodass Donut-Formen entstehen.
- Frittieren
Öl erhitzen: Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C.
Cronuts frittieren: Frittiere die Teigstücke portionsweise für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse die Cronuts auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Glasur vorbereiten
Zuckerglasur anrühren: Siebe den Puderzucker in eine Schüssel. Füge Milch und Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
- Cronuts glasieren
Glasur auftragen: Tauche die Cronuts in die Glasur oder beträufle sie nach Belieben. Lasse die Glasur etwas antrocknen, bevor Du die Cronuts servierst.
- Beilagen: Genieße die Cronuts pur oder gefüllt mit Pudding, Marmelade oder Schokolade.
- Tipps: Für eine fruchtige Note kannst Du die Glasur mit etwas Zitronensaft oder Fruchtpüree verfeinern.
- Variationen: Probiere auch andere Geschmacksrichtungen für die Glasur, wie Zimt, Karamell oder Haselnuss.
Cronuts sind ein wunderbares Dessert, das durch seine Kombination aus französischer und amerikanischer Küche begeistert. Mit etwas Übung und Geduld wirst Du diese himmlischen Leckereien perfekt hinbekommen und damit sicher Eindruck machen.