Bratensoße selber machen
Diese klassische Bratensoße ist die perfekte Begleitung für deinen Sonntagsbraten. Sie ist reichhaltig, aromatisch und verleiht deinem Gericht die nötige Tiefe und Würze. Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe, wird diese Soße alle deine Gäste begeistern.
- 2 EL Butter
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 2 Stangen Sellerie (gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Vorbereitung der Zutaten
- Gemüse anbraten
Gemüse anschwitzen: In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunt.
- Tomatenmark und Mehl hinzufügen
Tomatenmark und Mehl einrühren: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Dann das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten. Dies sorgt für eine schöne Farbe und dickt die Soße leicht an.
- Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen
Brühe und Wein angießen: Langsam die Rinderbrühe und den Rotwein unter Rühren hinzugeben, um Klumpen zu vermeiden. Die Flüssigkeit sollte sich gut mit dem Gemüse und Mehl verbinden.
Gewürze hinzufügen: Die Lorbeerblätter und den Thymianzweig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köcheln lassen
Soße köcheln lassen: Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden und die Soße eine sämige Konsistenz erhält.
- Soße passieren und servieren
Soße passieren: Die Soße durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren, um die Gemüsestücke und Gewürze zu entfernen. Dadurch erhält die Soße eine glatte, seidige Textur.
Abschmecken und servieren: Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Soße heiß zu deinem Braten servieren.
Tipps zum Gelingen
- Wein: Verwende einen trockenen Rotwein von guter Qualität, da dieser einen großen Einfluss auf den Geschmack der Soße hat.
- Rinderbrühe: Selbstgemachte Rinderbrühe verleiht der Soße noch mehr Tiefe und Aroma.
- Variation: Für eine reichhaltigere Soße kannst du am Ende einen Esslöffel kalte Butter unterrühren.
Beilagen und Serviertipps
Diese Bratensoße passt hervorragend zu Rinderbraten, Schweinebraten oder auch Geflügel. Serviere sie mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln, Kartoffelpüree oder Ofengemüse, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.
Mit dieser detaillierten Anleitung gelingt dir eine perfekte Bratensoße, die jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht.